Pieczona baranina (kuchnia wiedeńska)
1/2 kg mięsa z udca jagnięcego
sól
2 łyżki mąki
1 jajko
2 łyżki tartej bułki
4 łyżki sklarowanego masła lub oliwy do smażenia
Pokroić mięso w cienkie plastry, wykrawając żyły i tłuszcz. Ułożyć w naczyniu i zalać wrzątkiem. Kiedy ostygnie, wyjmować, osuszać, a następnie posypywać najpierw mąką, potem maczać w rozbitym jajku, a na koniec w tartej bułce. Smażyć na ciemnozłoty kolor na maśle lub oliwie.
