Pasztet z wątroby na gorąco

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 kg wątróbki cielęcej
15 dag gęsiego smalcu
4 kajzerki
4 jajka
3 łyżki rodzynek
3 łyżki cukru
sól
1/2 łyżeczki do kawy startej gałki muszkatołowej
1 1/2 szklanki bulionu
1 łyżka gęsiego smalcu lub oliwy do wysmarowania brytfanny

Wątrobę pokroić na kawałki i obgotować. Bułki pokruszyć i razem z wątróbką zmielić w maszynce. Dodać gęsi smalec, bulion i cukier oraz pieprz i sól. Wyrobić jak ciasto, dodając rodzynki. Ułożyć masę w wysmarowanej brytfannie i upiec.