Ozór wołowy

ozór wołowy
3–4 goŸdziki
4–5 ziaren pieprzu
2 łyżki smalcu wołowego lub oliwy
sól
2 ząbki czosnku
kawałek pokruszonego liścia laurowego

Ozór umyć, oczyścić z wszystkich niepotrzebnych części, posolić i odłożyć na całą noc, a jeszcze lepiej na całą dobę. Ugotować w wodzie (sprawdzać, czy jest dość słona). Miękki ozór wyjąć i obrać ze skóry. Dodać do niego tłuszcz, przyprawy i dusić we własnym sosie. Podawać z ziemniakami lub chrzanem.