Omlet cytrynowy

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

6 jaj
1 1/2 łyżki mąki
sok z dwu cytryn
skórka starta z jednej cytryny
2 łyżki cukru
szczypta soli
1/2 łyżki masła do smażenia

Wymieszać żółtka z cukrem, startą skórką z cytryny, sokiem z dwu cytryn i mąką. Kiedy wszystko jest dokładnie wymieszane, ubić sztywną pianę z białek, dodać do masy i ostrożnie wymieszać.
Na dużej patelni rozgrzać masło, wylać masę i smażyć pod przykryciem na niezbyt ostrym ogniu.
Autorka książki doradza, aby omlet ten smażyć tylko z jednej strony, jednak dobrze byłoby wstawić go na koniec do piekarnika, aby i wierzch ładnie się zapiekł, lub przewrócić na drugą stronę i jeszcze dosmażyć.