Nadziewane gęsie piersi

1 pierś gęsia ze skórką
5 dag gęsiego smalcu
1 cebula
2 jajka
4 łyżki tartej bułki
do duszenia: czosnek i sól

Zdjąć ostrożnie skórkę z gęsiej piersi, mięso pokroić na kawałki i zmielić w maszynce wraz z cebulą. Dodać sól, gęsi smalec, jajka i tartą bułkę. Ułożyć na gęsiej skórze i zeszyć ją ze wszystkich stron. Sparzyć wrzącą wodą i dusić pod przykryciem z czosnkiem, podlewając po trochu wodą. Kiedy skóra jest zupełnie miękka, dusić jeszcze około 20 minut i wtedy wyjąć z garnka. Usunąć nić i podawać.
Można podawać na gorąco, ale także jako wędlinę, na zimno.