Nadziewana kapusta

(6 porcji)

1 główka białej kapusty (dość duża i twarda)
20 dag ryżu
4 łyżki małych rodzynek
1 łyżeczka do kawy startej gałki muszkatołowej
2 garści siekanych migdałów
2 łyżki tartej bułki
sól
ewentualnie 1 jajko
4 szklanki rosołu z kostki
2 łyżki smalcu lub masła

Główkę kapusty obrać z wierzchnich, zazwyczaj zniszczonych liści, wydrążyć nieco głąb, ściąć wierzch kapusty i wydrążyć jej środek, pozostawiając jednak boczne, niezbyt cienkie ścianki. Usunięte ze środka liście kapusty bardzo drobno poszatkować. Ryż połączyć z kapustą, rodzynkami, tartą gałką muszkatołową, rodzynkami i migdałami, tartą bułką, jajkiem i solą. Wymieszany farsz włożyć do wydrążonej główki kapusty, nakryć ściętym czubkiem, obwiązać nitką i włożyć do garnka. Zalać rosołem, nieco posolić i dodać tłuszcz. Gotować co najmniej godzinę lub więcej: potrawa powinna stać się ciemnobeżowa. Gotową kapustę wyłożyć na półmisek ściętym czubkiem do dołu, zdjąć nitkę. Pokroić jak tort. Pozostały sos podać w sosjerce.
Amatorzy nieco bardziej pikantnego jedzenia mogą doprawić farsz pieprzem lub dodać do niego odrobinę mielonego mięsa.