Mus czekoladowy

3 tabliczki czekolady deserowej, 6 jaj, sok z 1 mandarynki lub pomarańczy, 1 łyżka masła, 1 łyżka koniaku lub brandy

Czekoladę rozdrobnić i włożyć do garnuszka stojącego w większym garnku z wrzącą wodą. Podgrzewając mieszać, by czekolada się rozpuściła. Dodać alkohol i sok. Zdjąć z ognia i dodawać, starannie mieszając, po jednym żółtku. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po trochu dokładać pianę do czekolady, również delikatnie mieszając. Przełożyć do pucharków, nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny.