Minestrone

3 marchewki, 3 łodygi selera naciowego, 3 nieduże cebule, 2 średnie ziemniaki, 1/2 puszki fasoli szparagowej lub
15 dag świeżej, 3 niewielkie cukinie, ćwiartka niedużej kapusty, 1/3 szklanki oliwy, 3 łyżki masła, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, 1 liść laurowy, 1 puszka małej białej fasolki konserwowej, sól, pieprz, 4 łyżki startego parmezanu, 1 puszka włoskich pomidorów w soku

Marchew i łodygi selera pokroić w nieduże kawałki, ziemniaki w plasterki, cebule posiekać, cukinię pokroić w dużą kostkę, kapustę poszatkować. W dużym garnku podgrzać oliwę z masłem, podsmażyć w niej na złoto cebulę, dodać marchew i ziemniaki, potem cukinię, następnie kapustę i posiekany czosnek oraz fasolkę szparagową z puszki lub świeżą. Gotować 15 minut. Wlać 4 szklanki bulionu, posiekane pomidory i zalewę, posolić, dodać bazylię, rozmaryn i liść laurowy. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około półtorej godziny. Konserwową białą fasolkę przepłukać, odcedzić i dodać do zupy. Pogotować jeszcze pół godziny. Zupa powinna zgęstnieć. Każdą porcję posypać odrobiną startego parmezanu.