Mascarpone

To jeszcze jeden ser, ważny i typowy dla kuchni wszystkich regionów włoskich. Kremowy, a zarazem lekki jest niezbędnym składnikiem tiramisu, ale służy też jako podstawa do przygotowania wielu innych deserów. Serkiem mascarpone można także zagęszczać sosy i zupy (o ile nie są kwaśne, bo wówczas łatwo się warzy).