Marynata z Basilicaty
2 łyżeczki suszonych papryczek peperoncino, 4 ząbki czosnku, skórka starta z cytryny, sok z 2 cytryn, 100 ml oliwy z pestek winogron, 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
Połowę papryczek pokruszyć, a połowę zostawić w całości. (Uwaga! Podczas kruszenia peperoncino nie dotykać twarzy, zwłaszcza okolic oczu! Dokładnie umyć ręce po zakończeniu pracy!). Czosnek drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w słoiku ze szklanym, szczelnym zamknięciem i wstrząsać jak shakerem do koktajli przez 10 minut. W lodówce można tę bardzo pikantną marynatę przechowywać tydzień. Używać do polewania grillowanych mięs, ryb, owoców morza i do sałat.