Marmurkowe przepiórcze jaja

12 przepiórczych jajeczek, 2 szklanki mocnego naparu herbaty, 1 łyżka stołowa sosu sojowego, 1 łyżka stołowa wytrawnego sherry, szczypta anyżu, 2 łyżki marynowanego czerwonego pieprzu, sałata do dekoracji

Przepiórcze jaja włożyć do zimnej wody i gotować 2 minuty od zawrzenia. Odłożyć do wystygnięcia, lekko zgniatając ich skorupki, ale nie obierając. W garnku zagotować herbacianą esencję z sosem sojowym i sherry z dodatkiem anyżu. Jaja włożyć do wrzącego płynu i gotować 15 minut pod lekko uchyloną pokrywką. Ponownie ostudzić jaja i obrać je ze skorupek. Ułożyć na listkach sałaty posypanych czerwonym pieprzem.