Łosoś w herbacie

1 1/2 kg steków z łososia (8 sztuk), 3 dag zielonej herbaty
w proszku, masło, gęsta śmietana, sok z cytryny, 1 l wywaru z ryby, sól, biały pieprz

Zagotować wywar z ryby. Wsypać zieloną herbatę i doprowadzić do wrzenia. Ostudzić i dokładnie zmiksować. Ponownie zagotować. Dodać łyżkę masła, 150 ml śmietany i grzać na małym ogniu. Dodać sok z połówki cytryny, posolić do smaku i dodać świeżo zmielony pieprz. Odparować połowę. Przecedzić przez gęste sitko i trzymać w cieple. Steki z łososia ugotować na parze w wywarze warzywnym. Podawać ryby polane sosem herbacianym.