Łosoś ogoniasty

łosoś (ok. 1 kg), 2 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżeczki soku z cytryny, sól gruboziarnista, świeżo zmielony pieprz, 1 cytryna

Wypatroszonego i umytego łososia (nie zdejmować skóry) ułożyć na półmisku. Sporządzić marynatę z oliwy, soku cytrynowego i pieprzu. Nasmarować rybę z zewnątrz i wewnątrz. Wstawić półmisek do lodówki na dwie godziny. Rozpalić grill. Wyjąć łososia z lodówki, natrzeć go solą i położyć na ruszcie. Piec około 10 minut z każdej strony, uważając, by się nadmiernie nie wysuszył. Polewać pozostałą marynatą. Podawać przybranego ćwiartkami cytryny.