Kwaśna fasolka szparagowa

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 kg fasolki szparagowej, 3 żółtka, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki masła, natka pietruszki, sól
Oczyścić strączki fasolki, usuwając włókna i obcinając koniuszki. Wrzucić do wrzącej osolonej wody, gotować 12 minut. Odcedzić na durszlaku. Wymieszać żółtka z octem balsamicznym. Rozgrzać masło na patelni i włożyć dokładnie osączoną fasolkę. Wlać rozbełtane żółtka z octem i smażyć
3 minuty mieszając. Na koniec posypać 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki. Podawać polaną zrumienioną na maśle tartą bułką.