Kurczak w soli

1 kg kurczaka, 1 kg morskiej soli gruboziarnistej

Kurczaka dokładnie umyć, wytrzeć ściereczką i osuszyć. Całą sól wsypać do garnka z grubym dnem (może być żeliwny wok) i pod przykrywką podgrzewać na małym ogniu. Gdy sól jest już gorąca, zrobić w niej dołek,
w którym zmieści się cały kurczak ułożony kuprem do góry. Przysypać ptaka solą, tak by wystawał sam kuper. Piec na małym ogniu (ok. 160? C) przez półtorej godziny. Ostrożnie rozbić skorupę soli i wyjąć rumianego kurczaka.