Kozaki, borowiki lub podgrzybki smażone

(4 porcje)
8 – 10 kapeluszy dorodnych, zdrowych grzybów, 2 łyżki masła lub margaryny, sól, pieprz.
1. Kapelusze grzybów dokładnie oczyszczone z piasku szybko umyć, najlepiej pod bieżącą wodą i położyć na sicie lub durszlaku, aby ociekły, wytrzeć kuchenną papierową ściereczką.
2. Na patelni rozgrzać masło nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia. Układać na patelni kapelusze grzybów najpierw stroną spodnią Smażyć po kilka minut z obu stron, do momentu, kiedy grzyb stanie się złocisty. Posolić, posypać pieprzem.
Grzyby nie powinny być zbyt wielkie. Jeśli są duże, lecz jędrne i zdrowe – można pokroić je w plastry. Grzyby smażone doskonale smakują z chudą wędliną lub ze świeżą bułką posmarowaną cienko masłem.