Kotleciki kurczęce z pesto

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(4 porcje)

2 podwójne filety z piersi kurczęcej, 4 łyżki sera ricotta,
1 mały słoiczek gotowego sosu pesto, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz

Podzielić podwójne filety z piersi kurczęcych na połowy, po czym każdą połówkę przekroić w taki sposób, aby powstała kieszonka. Wymieszać ser ricotta z sosem pesto oraz doprawić solą i pieprzem. Powkładać tak uzyskany farsz do kieszonki i spiąć mięso wykałaczką. Na patelni rozgrzać masło z oliwą i na niezbyt ostrym ogniu smażyć kotleciki z obu stron na złoto. Podawać z grzankami z bułki.