Konfitury z zielonych pomidorów

1 kg zielonych (niedojrzałych) pomidorów, 75 dag cukru, 1 laska wanilii, skórka cytryny, olejek różany, 150 ml niegazowanej wody mineralnej

Pomidory pokroić w plastry, usunąć pestki, umieścić na sicie i zanurzywszy je w garnku z wrzącą wodą, gotować przez minutę. Odcedzić. Ugotować syrop z cukru, wanilii i wody. Zdjąć szumowiny i wyjąć wanilię. Dodać olejek różany. Do wrzącego syropu włożyć pomidory i smażyć na słabym ogniu, potrząsając rondlem i zdejmując szumowinę. Gdy pomidory się zeszklą, włożyć je do wymytych spirytusem lub wyparzonych wrzątkiem słoików i zalać syropem.