Kolorowa sałata z radicchio (z dwoma sosami)
(6 porcji)
1 nieduża sałata rzymska, 1 nieduża główka radicchio,
1 garść roszponki lub rukoli, 1 duży wędzony pstrąg, 4 słodkie, dość twarde gruszki
na sos I: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku cytrynowego, sól, pieprz
na sos II: 3 łyżki śmietany 36%, 3 łyżki łagodnego tartego chrzanu, szczypta cukru
Przygotować sos I: wymieszać w kubeczku oliwę z sokiem cytrynowym, pieprzem i solą. Przygotować sos II: dokładnie wymieszać śmietanę z chrzanem i cukrem. Pstrąga wyfiletować, podzielić mięso na kilka porcji. Wszystkie sałaty umyć i wysuszyć, najlepiej w specjalnej wirówce, ale jeśli nią nie dysponujemy, można umieścić sałatę w czystej ściereczce i potrząsać energicznie, a skutek będzie taki sam. Sałaty o dużych liściach podzielić. Wszystkie rozłożyć na dużym okrągłym półmisku, dodać pokrojone
w cienkie plasterki gruszki (najlepiej nie obierać ich ze skórki) i polać sosem I. Na wierzchu ułożyć kawałki pstrąga i całość polać sosem II, czyli chrzanowym.