Kawior żydowski

6-8 kurzych wątróbek
3 cebule
3 jaja na twardo
1 łyżka posiekanego szczypiorku
4 łyżki oleju
1 łyżka majonezu
2 łyżki siekanego kopru
sól
pieprz

Wątróbki umyć, rozłożyć na grillu i opiec, aż wystąpi krew. Umyć je, zalać zimną wodą i gotować 10 minut. Posiekać w drobną kostkę 2 1/2 cebuli i usmażyć na rumiano na oleju. Wątróbkę wraz z podsmażoną cebulą rozdrobnić w malakserze. Osobno posiekać jajka i szczypior oraz utrzeć na tarce pozostałą cebulę. Połączyć z utartą wątróbką, dodać sól, pieprz, majonez i ewentualnie siekany koper. Podawać z pikantną marynatą lub na zielonej sałacie.
Niektórzy historycy twierdzą, że tak przyrządzana wątróbka to
protoplastka dzisiejszych sztrasburskich pasztetów. Już w tekstach czternastowiecznych znajdujemy przekazy świadczące o tym, że spożywano ją w odległych czasach. Do dziś potrawa ta jest uważana za doskonałe danie szabatowe.