Kartofelki Darphin

8 ziemniaków, 15 dag sklarowanego masła, sól

Ziemniaki starannie umyć, obrać i pokroić w cienkie słupki, czyli w „julienne”. Posolić i podzielić na cztery równe porcje. Na patelni silnie rozgrzać ? masła. Włożyć jedną porcję ziemniaków i ugnieść je lekko widelcem, tworząc okrągły placek. Smażyć na silnym ogniu, aż się zazłocą od spodu. Odwrócić i smażyć z drugiej strony (mniej więcej 5 minut). Zdjąć z patelni i położyć w cieple. Z pozostałymi ziemniakami operację powtórzyć.