Karpie w śmietanie
(4 porcje)
1 karp wagi 1 1/2 kg lub 2 mniejsze
1 łyżka cukru
sól
1 łyżeczka masła
1 cebula
1 niepełna szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
Ryby oczyścić, umyć, pokroić na kawałki, posypać cukrem i pozostawić na godzinę. Posolić i odstawić na kolejną godzinę. Cebulę posiekać, podsmażyć na złoto na maśle i ułożyć na niej kawałki ryby. Wlać tyle wody, aby zakryła ryby, i gotować powoli pod przykryciem. Po 2530 minutach dolać śmietanę wymieszaną z mąką i chwilę razem gotować.
W ten sam sposób przygotowuje się karasie.
