Karpie po polsku

(4 porcje)

1 karp (ok. 1 1/2 kg)
1/2 szklanki octu winnego
sól
1 szklanka słodkiego piwa
1 cebula
4 plasterki cytryny
1 plasterek żytniego chleba bez skórki
3 ziarna ziela angielskiego
1 goŸdzik
kawałek liścia laurowego
2 łyżki cukru
kawałek suchego piernika lub kawałek chałki czy ciasta drożdżowego
ewentualnie kieliszek czerwonego wina

Karpia oczyścić, umyć i pokroić na kawałki. W garnku umieścić wszystkie składniki i gotować co najmniej 30 minut. Sos można też przetrzeć przez sito.
Do tej potrawy także zaleca się dodawać krew karpia. Mówi się też o tym, że doskonała jest ryba ugotowana w samym tylko posłodzonym czerwonym winie. Karpia podawać z chrzanem.