Karpie na niebiesko

(8–10 porcji)

2–3 karpie (poniżej 1 kg)
sól
2 cebule
1 szklanka octu winnego
jako dodatek: chrzan

Karpie oczyścić, obmyć, pokroić na kawałki lub pozostawić w całości. Zagotować wodę z solą i pokrojoną cebulą, włożyć ryby i gotować 20–30 minut na niewielkim ogniu. Wyjąć z wywaru. Zagotować ocet winny, wrzącym polać ryby i szybko nakryć szczelną pokrywką. Podawać na zimno z chrzanem lub innym pikantnym dodatkiem.
Autorka doradza, aby karpi nie skrobać, pozostawić łuskę, my jednak doradzamy raczej jej usunięcie.