Karbonada
ok. 1/2 kg mięsa z żeber cielęcych lub baranich
sól
do panierowania: 1 jajko, 2 łyżki tartej bułki
do smażenia: 23 łyżki smalcu wołowego lub oliwy
Zdjąć mięso z żeberek za pomocą ostrego noża, potem posiekać lub zmielić w maszynce. Wyrobić z solą i formować płaskie okrągłe kotlety. Maczać w rozbitym jajku, potem w tartej bułce i smażyć w rozgrzanym tłuszczu.
