Kalmary – nowość na polskim stole

(4 porcje)
1/2 kg krojonych w pierścienie ramion kalmarów, 2 szklanki oleju, jajko, bułka tarta, sól. Sos czosnkowy: 3 łyżki majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, łyżka siekanego koperku, sól, pieprz.
1. Rozmrozić kalmary, opłukać.
2.Rozgrzać olej. Powinien mieć taką temperaturę, aby wrzucony kawałek bułki szybko się rumienił ,ale nie palił.
3.Maczać każdy „pierścionek” w rozbitym z łyżką wody jajku i panierować w bułce tartej, smażyć w oleju do momentu, aż nabierze złotego koloru.
5. Po wyjęciu „pierścionków” na półmisek posolić je lekko.
6.Wymieszać składniki sosu. Sos podawać w sosjerce.
Pokutuje mylne przekonanie, że kalmary należy gotować i to jak najdłużej. Otóż nie, są miękkie i smakowite właśnie rzucane surowe na rozgrzany olej. Jeżeli chce się danie to przyrządzić wcześniej, aby gdy przyjdą goście nie było zapachu smażonego oleju w domu – wówczas przez ok. 1 godz. można je przechować w nagrzanym piekarniku.