Jajka po gospodarsku

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

8 jaj
1 łyżka masła
1 łyżka siekanej pietruszki
1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany
2 łyżki tartej bułki
do panierowania: 1 jajko i 2 łyżki tartej bułki
do smażenia: 2 łyżki sklarowanego masła lub smalcu wołowego

Ugotować na twardo sześć jaj, ostudzić je, obrać i posiekać. Na patelni rozpuścić masło, dodać siekaną pietruszkę, smażyć chwilę, po czym dodać surowe jajka i kiedy się zetną – ostudzić. Dodać sól, śmietanę i jaja na twardo oraz tartą bułkę. Wymieszać. Dłońmi posypanymi mąką formować niewielkie kotlety, maczać je w rozbitym jajku oraz tartej bułce i smażyć na złocisto z obu stron.