Francuska pieczeń wołowa

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 1/2 kg wołowego mięsa na pieczeń
2 szklanki czerwonego wina
2 szklanki szampana (może być wino musujące)
1/2 łyżki soli
1/2 łyżki pieprzu
2 łyżki oliwy
1 szklanka rosołu wołowego z kostki

Wlać do brytfanny oliwę, tak, aby całe dno było dobrze wysmarowane, posypać solą i pieprzem. Włożyć mięso i wlać czerwone wino. Dusić pod szczelnym przykryciem. Po 2 godzinach dodać szampana lub wino musujące i dusić, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Pokroić je potem w plastry, a sos przecedzić przez sitko i podać w sosjerce.