Forele na niebiesko
(6 porcji)
3 całe pstrągi (czyli forele)
2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 łyżeczki cukru
2 żółtka
4 godziki
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki do kawy gałki muszkatołowej
Zagotować wino z godzikami, liściem laurowym i gałką muszkatołową. Pstrągi oczyścić, odciąć łebki. Tuszki włożyć do wrzącego wina i gotować około 2530 minut na niewielkim ogniu. Gotowe ryby wyjąć na półmisek. Wywar wymieszać z żółtkami i cukrem, przecedzić do sosjerki. Częścią sosu polać ryby na półmisku.
