Farsz pieczarkowy

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

( na 6 porcji)
1/4 kg pieczarek, 2 łyżki masła lub margaryny, spora cebula, pieprz i sól do smaku, łyżka bułki tartej i surowe żółtko.
1. Zeszklić na tłuszczu drobno pokrojoną cebulę.
2. Do cebuli wrzucić posiekane jak najdrobniej pieczarki i smażyć dopóki z pieczarek nie wyparuje nadmiar wody. Posolić, dodać pieprz do smaku. Na zakończenie dodać bułkę tartą i do lekko przestudzonego farszu – surowe żółtko. Oba te dodatki nie są jednak konieczne.
Doskonale podnosi smak dodanie po przestudzeniu farszu odrobiny tartego, ostrego, żółtego sera, zwłaszcza jeśli przeznaczony jest do kruchych pasztecików lub naleśników.