Duszone karpie
(46 porcji)
2 karpie (poniżej 1 kg)
1/2 szklanki octu winnego
1 cebula
10 dag masła
3 łyżki cukru
łyżeczka przypraw: rozdrobnione ziarna ziela angielskiego, pieprz i pokruszone liście laurowe
sól
Karpie oczyścić i umyć, włożyć do garnka w całości, dodać wszystkie wymienione powyżej składniki, szczelnie zakryć garnek pokrywką i dusić na niewielkim ogniu 45 minut. Po otworzeniu garnka sprawdzić, czy ryby są dobrze doprawione.
Podawać z dużą ilością sosu.
Autorka pisze, że do potrawy tej powinno się wraz z octem dodać krew z karpi. Może znajdzie się jeszcze gospodyni, która zastosuje się do tej rady.
