Duszone kaczki
23 małe kaczki
sól
1 cebula
1 liść laurowy
5 godzików
5 plasterków cytryny
3/4 szklanki octu winnego
3/4 szklanki wody
2 łyżki smalcu wołowego lub gęsiego albo masła
1 łyżka mąki
Kaczki sprawić, umyć i lekko posolić. Do rondla wlać wodę i ocet, dodać sól, cebulę, liście laurowe, godziki i plasterki cytryny. Włożyć kaczki i dusić pod szczelnym przykryciem do momentu, kiedy będą miękkie. Wówczas w innym garnku przygotować zasmażkę z tłuszczu i mąki, po czym dodać przecedzonego wywaru spod kaczek. Włożyć do sosu kaczki i jeszcze
20 minut wolno dusić.
