Duszona pieczeń wołowa

pieczeń wołowa (najlepiej z pierwszej krzyżowej) wagi ok. 1 kg
1 cebula
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 pokruszonego liścia laurowego
2 ziarna ziela angielskiego
4–5 plasterków cytryny
pasek papieru umoczonego w wodzie i posypanego mąką

Obłożyć mięso plasterkami cebuli i cytryny, posypać solą, pieprzem i przyprawami, wlać 1/2 szklanki wody. Pasek papieru zmoczony i posypany mąką włożyć pomiędzy brzeg garnka a pokrywkę, która w czasie pieczenia szczelnie się przyklei. Piec w piekarniku 2 1/2 – 3 godziny. Pieczeń jest wtedy krucha, a sos znakomity.