Duszona pieczeń wołowa na wiedeński sposób

1 kg soczystej wołowiny
2 łyżki smalcu gęsiego lub wołowego
1 łyżka mąki
1 szklanka wina (jakiegokolwiek)
1 łyżka odsączonych z zalewy kaparów
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz

Mięso pokroić na plastry grubości palca, lekko zbić tłuczkiem i posypać mąką.
Układać w garnku warstwę mięsa posypanego mąką, cienką warstwę tłuszczu i znów mięso. Zalać wszystkie warstwy winem z wodą. Gotować pod szczelnym przykryciem 3 godziny, od czasu do czasu poruszając garnkiem, aby potrawa nie przywarła do dna. Na koniec przecedzić sos przez sitko, dodać do niego kapary i sok cytrynowy i polać mięso.
Podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.