Duszona kura

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 młoda kura
1 łyżka smalcu wołowego lub gęsiego (lub oliwy czy masła)
1 łyżka mąki
2 łyżki startego na jarzynowej tarce korzenia selera
sól
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki

Kurę pokroić na ćwiartki, posolić, wlać 3/4 szklanki wody i dusić w szczelnie zakrytym naczyniu.
Na smalcu, oliwie lub maśle zasmażyć na złoto mąkę, dodać starty seler, wlać wywaru spod kury i zagotować. Dodać gałkę muszkatołową i siekaną zieloną pietruszkę. Kawałki kury włożyć do sosu i zagotować wszystko razem.