Dorsz zapiekany

80 dag filetów z dorsza, 40 dag pomidorów, 3 łyżki oliwy extra vergine, 1 kopiasta łyżka mąki, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, natka pietruszki

Filety pokrojone w kawałki posolić i posypać pieprzem. Żaroodporne naczynie wyłożyć plastrami obranych ze skórki pomidorów. Posolić, doprawić pieprzem, cukrem i posypać posiekaną natką. Na tym podkładzie ułożyć kawałki dorsza i polać oliwą wymieszaną z mąką i papryką. Zapiekać bez przykrycia przez 20 minut.