Dorsz z kaparami

1 kg filetów z dorsza, 5 dag masła, oliwa z oliwek, 1/2 szklanki mleka, mąka, cytryna, kapary, natka pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz

Filety umyć i osączyć, po czym posolić i posypać pieprzem, zanurzyć w mleku i obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę na patelni i zmniejszyć ogień. Podsmażyć rybę z obu stron na złoto. Usmażone filety trzymać w cieple. Na mocno rozgrzanym tłuszczu usmażyć 5 dag kaparów z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. ponownie włożyć filety na patelnię i przez chwilę trzymać na małym ogniu pod pokrywką. Każą porcję dorsza ozdobić plasterkiem cytryny i polać sosem od smażenia. Podawać z kartoflami
z wody.