Dorsz z Basilicaty
80 dag suszonego, wymoczonego dorsza, 8 dag czarnych oliwek bez pestek, 5 dag rodzynek, 1 cebula, 1 szklanka przecieru pomidorowego, oliwa z oliwek, sól
Pokroić dorsza na małe kawałki. Posiekaną cebulę dusić przez 3 minuty w oliwie (3 łyżki) z wodą (6 łyżek). Dołożyć kawałki dorsza, zrumienić rybę i wlać przecier pomidorowy. Dodać oliwki i namoczone wcześniej rodzynki. Gotować na małym ogniu trzy kwadranse.