Dawna zupa cytrynowa
(6 porcji)
Ok. 50 dag mięsa cielęcego z kością, marchew, kawałek selera, cytryna, koperek, sól, pieprz, łyżeczka cukru, 1/2 szklanki ryżu, łyżka masła.
1. Do garnka wlać około 12 szklanek wody ,włożyć mięso i obrane, opłukane jarzyny, gotować tak długo ,aż cielęcina będzie kleista, a woda wyparuje w połowie. Wyjąć jarzyny z rosołu.
2. Do rosołu cielęcego wrzucić ryż i gotować do miękkości.
3. Wcisnąć do zupy sok z cytryny, dodać posiekany koperek, cukier, masło, sól, pieprz. Przykryć pokrywką i zgasić ogień, niechaj przez chwilę wszystko razem się zmaceruje.