Ćwikła babuni

75 dag buraków, 10 dag świeżo startego chrzanu, 50 ml octu winnego, sól, cukier

Buraki umyć, osuszyć i piec w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180? C. Po wyjęciu obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wymieszać z chrzanem. Zagotować ocet z solą i cukrem do smaku. Zalać buraki z chrzanem. Przełożyć do słoja i mocno ucisnąć. Odstawić na godzinę. Przełożyć do szczelnie zakręcanych słoików i pasteryzować 20 minut w temperaturze 90? C.