Cukinia smażona

(4 porcje)
8 młodych, wąskich cukini, takich, które jeszcze nie wykształciły w środku pestek, sól, pieprz, 3 łyżki oleju lub oliwy.
1. Pokroić cukinie, bez obierania, w cienkie, centymetrowe plasterki.
2. Na patelni rozgrzać olej, układając po plasterku, smażyć szybko z jednej i drugiej strony, posypując lekko solą i pieprzem, aż zbrązowieją leciutko brzegi.
Do smażenia w ten sposób nie nadaje się żadna starsza nieco cukinia, gdyż nie powinna ona mieć twardych pestek. Należy ją przy tym smażyć ze skórką, która u starszych nieco cukini bywa twardawa. Jest to doskonały dodatek do smażonych mięs.