Cielęcina w rosole na inny sposób

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

1 kg cielęciny z łopatki
1 cytryna
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cukru
4 szklanki rosołu drobiowego (z kostki)
1 łyżka rodzynek
1 łyżka odsączonych z zalewy kaparów
1 łyżka tartej bułki do zagęszczenia sosu

Cielęcinę ułożyć w garnku wraz z plasterkami cytryny i skórką z połowy cytryny, cukrem, gałką muszkatołową, rodzynkami i kaparami. Wlać
2 szklanki rosołu. Gotować, a kiedy pierwsza porcja rosołu wyparuje, dolać pozostały rosół. Po 2 godzinach, kiedy cielęcina jest miękka, dodać tartą bułkę i jeszcze chwilę gotować, aby zagęścić sos.