Chłodnik tradycyjny

2 pęczki botwinki, 1 cytryna, sól, cukier, 1 l zsiadłego mleka, 1/4 l śmietanki, 15 dag ogórków, 2 jajka na twardo, po 1 łyżce siekanego koperku i szczypiorku, 1/8 l soku z buraków

Botwinkę opłukać i pokroić w paski. Ugotować w małej ilości wody, lekko posłodzonej, posolonej i doprawionej sokiem z cytryny. Po wystudzeniu botwinę wrzucić do zsiadłego mleka zmiksowanego ze śmietanką. Dodać obrane i pokrojone drobno ogórki, jajka na twardo i koperek ze szczypiorkiem. Wlać sok buraczany. Wymieszać i schłodzić w lodówce.