Cassoulet

50 dag fasoli jaś, 50 dag baraniny bez kości, 25 dag kiełbasy czosnkowej, 50 dag mięsa z gęsi, 25 dag parówek, 25 dag skórek wieprzowych, 6 dag tłuszczu z gęsi, 1 łyżka pasty pomidorowej, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 3/4 l rosołu, 1 szklanka wytrawnego białego wina, sól

Fasolę namoczyć. Po 12 godzinach gotować przez 90 minut w małej wodzie ze skórkami wieprzowymi. Obsmażyć na gęsim tłuszczu mięso i kiełbasę z drobno posiekaną cebulą oraz roztartym czosnkiem. Dodać do fasoli obsmażone mięso, kiełbasę i pastę pomidorową. Gotować w szczelnie zamkniętym naczyniu przez godzinę. Przełożyć do kamionki, dolać wina, wstawić do piekarnika i piec, kilkakrotnie mieszając, by nie dopuścić do powstania zapieczonej powłoki. Przed podaniem obłożyć osobno ugotowanymi parówkami.