Carpaccio z polędwicy

11 stycznia 2008
Piotr Adamczewski

(6 porcji)

50 dag wołowej polędwicy, 2 dymki, 2 garście rukoli, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego, sól, pieprz

Polędwicę umyć, zawinąć w folię do żywności i włożyć na godzinę do zamrażalnika: powinna lekko zamarznąć, nie na kamień, ale tak, aby łatwo dawała się pokroić. Doskonale naostrzonym nożem pokroić polędwicę w cieniutkie plastry. Półmisek posmarować octem balsamicznym, ułożyć jedną warstwę plasterków polędwicy, posolić i posypać świeżo mielonym pieprzem. Cebulę drobno posiekać, rukolę porwać palcami. Posypać polędwicę cebulą i rukolą, pokropić octem balsamicznym i odstawić na
15 minut. Następnie polać potrawę oliwą i jeszcze raz odstawić na następne 15 minut. Podawać z ciepłą włoską bułką.