Barszcze białe

Bardzo łatwą zupą dla pracującej i zabieganej gospodyni jest biały barszcz. Niegdyś przygotowywano żur (barszcz biały) z mąki żytniej z wodą a zakwaszano skórką chleba. Po 24 godzinach zakwas był gotowy do przygotowania żuru. Zakwas bełtano mątewką i wlewano do wrzątku, mieszając nieustannie , aż do zagotowania. Doprawiano czosnkiem i stopioną pokrojoną w kostkę słoniną. W niektórych sklepach można kupić tradycyjny żur w butelce. Doskonały może być także barszcz z torebek zwłaszcza jeśli dodamy do niego pokrojoną wędlinę.