Babka ziemniaczana

1 kg ziemniaków, 4 jaja, 50 ml kwaśnej śmietany, 15 dag żółtego sera lub bryndzy, 15 dag boczku, 3 łyżki masła, sól, pieprz

Ziemniaki po obraniu ugotować i przetrzeć przez sito. Rozetrzeć trzy żółtka z masłem, serem i śmietaną. Boczek drobno posiekać. Dodać do masy ziemniaczanej, doprawić do smaku solą, pieprzem i połączyć z ubitymi białkami. Dobrze zmiksować. Brytfannę wysmarować masłem i posypać mąką. Włożyć masę ziemniaczaną. Posmarować z wierzchu rozbełtanym jajkiem. Piec w temperaturze 180? C przez trzy kwadranse.