Œledzie w majonezie

(8 porcji)

4 solone śledzie
na sos majonezowy: 3 ugotowane na twardo żółtka, ok. 3/4 szklanki oleju słonecznikowego, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżka osączonych kaparów, 4 korniszony, 1 cebula, sól, cukier

Œledzie kilka godzin moczyć w zimnej wodzie, po czym zdjąć skórę i wyfiletować. Pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na półmisku.
Żółtka na twardo rozetrzeć i ucierać dodając po łyżce oleju słonecznikowego. Kiedy masa się spieni i zbieleje, dodać sól, szczyptę cukru, kapary i posiekaną cebulę. Sosem zalać kawałki śledzia. Po godzinie można już podawać na stół.