Grzyby solone (zalewane solanką)

ok. 1 kg grzybów (najlepiej nadają się do solenia rydze, równie dobre będą jednak także kurki, maślaki lub gąski), łyżka soli i 15 dag soli

1. Grzyby oczyścić, poodcinać końce nóżek, większe (o ile są zdrowe) poprzecinać na ćwiartki.
2. W sporym garnku zagotować osoloną do smaku wodę i obgotować w niej grzyby (5 minut).
3. Zagotować 4 szklanki wody z 15 dag soli, ostudzić.
4. Grzyby poukładać w wyparzonym słoiku, zalać zimną solanką, przycisnąć, na przykład talerzykiem, aby nie wypłynęły ponad poziom płynu. Grzyby powinny opaść na dno i jeśli w solance będzie miejsce, można jeszcze dodać kolejne, obgotowane w wodzie z solą.