Rosół z wołowiny
1 ? kg wołowiny z kością, 2 marchwie, pietruszka, kawałek bulwy selera lub 2-3 łodygi selera naciowego, cebula, kawałek (1/8) główki białej lub włoskiej kapusty, 5-6 ziaren pieprzu, 2-3 ziarna ziela angielskiego, kawałeczek (wielkości paznokcia) liścia laurowego, suszony grzyb, sól, 1-2 łyżeczki warzywnej przyprawy typu vegeta lub jakiejkolwiek innej, ewentualnie nieduża kostka bulionu
jako dodatek: łyżka siekanej zielonej pietruszki, makaron lub ugotowana biała fasola albo kasza ugotowana na gęsto, wystudzona i pokrojona w kostkę
1. Opłukać mięso pod zimną bieżącą wodą. Można je pokroić na przewidywaną liczbę porcji.
2. Zalać mięso 8-10 szklankami zimnej wody. Powoli doprowadzić do wrzenia i gotować około 30 minut.
3. Dodać do rosołu obraną włoszczyznę, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i suszony grzyb, warzywną przyprawę, kostkę bulionu, odrobinę soli.
4. Gotować, utrzymując powolne wrzenie, około 2 godzin, próbując w tym czasie, czy rosół jest dość słony i w razie potrzeby dosolić.
Rosół wołowy podaje się czasami z nieco grubszym makaronem lub wymienionymi wyżej dodatkami, zawsze bardzo gorący. Mięso można podać z sosem chrzanowym, szczypiorkowym albo beszamelowym, jako doskonałe drugie danie, lub po zmieleniu przygotować farsz do pierogów lub naleśnikowych krokietów. Na talerzach lub w filiżankach posypać siekaną zieloną pietruszką.
